COTOLETTE DI MELANZANE IMBOTTITE

Il Piatto Giusto per…un secondo piatto diverso dal solito!
La parola cotoletta ci fa pensare subito ad una fettina di carne e invece, per cambiare un po’ le carte in tavola, oggi vi proponiamo le Cotolette di melanzana imbottite, ottima e stuzzicante alternativa che piacerà tanto anche ai più piccoli. Come spesso accade noi vi consigliamo la versione light, cioè al forno, ma ogni tanto se volete concedervi la versione fritta basta immergerle in olio abbondante olio di semi di arachidi caldo e poi ,a cottura,asciugarle bene su carta assorbente.

Ingredienti

• 2 melanzane di media grandezza
• 3 uova
• pangrattato
• parmigiano
• sale
• farina 00
• prosciutto cotto
• provola

Istruzioni

1.Affettare le melanzane;

2.Porre su una fetta di melanzana il prosciutto cotto e la provola e richiudere con un’altra fetta e continuare così fino alla fine;

3.Battere le uova e salarle;

4.Passare le melanzane imbottite nella farina e immergerle nelle uova;

5.Scolarle bene e impanare con il parmigiano ed il pangrattato;

6.Sistemare su una teglia rivestita con della carta forno, distribuire l’olio evo ed infornare a 180° per circa 20 min.