Il Piatto Giusto per ….un buffet!
Ricetta molto versatile quindi, aperitivo se servita in pirottini, barattolini, bicchierini da caffè colorati, come primo piatto in porzioni più abbondanti, magari in delle cocotte di terracotta o in delle ciotoline di legno o ceramica. Si serve a temperatura ambiente quindi potete prepararla anche il giorno prima, ricordate però di aggiungere un filo di olio evo a crudo!

Ingredienti

• 350 gr di couscous
• 350 gr di acqua
• 4 cucchiai di olio
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 2 zucchine
• olio
• sale
• basilico

Istruzioni

1.Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola capiente, portatela ad ebollizione, poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia, due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco;

2.Lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua;

3.Trascorso il tempo necessario, aggiungete altri cucchiai di olio, fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco e, servendovi di una forchetta, sgranate bene il couscous che lascerete da parte;

4.A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina e i peperoni ponendoli a rosolare in una padella capiente assieme a 5 cucchiai di olio;

5.Fate stufare a fuoco dolce per 15 minuti circa fino a che saranno leggermente cotte, ma non sfatte, poi salate e spegnete il fuoco;

6.Aggiungete il basilico spezzettato con le mani versate il couscous nella padella e mescolate bene.