FISARMONICA DI MAIALE CON PANCETTA GLASSATA

Il Piatto Giusto per….un invito a cena!
Quando si hanno ospiti è bene andare sul sicuro, preparare qualcosa che abbia poco margine di errore sopratutto per chi è alle prime armi ma anche per chi è esperta in cucina, a volte, proprio dietro l’angolo si possono nascondere degli imprevisti che compromettono l’intera cena. Allora fate come me preparate in anticipo questa Fisarmonica di maiale con pancetta glassata e infornate solo pochi minuti prima di servire, e la cena scivolerà liscia come l’olio!

Ingredienti

• un filetto di maiale
• 100 gr di pancetta di maiale
• alloro
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• un bicchierino di brandy
• un cucchiaio di aceto balsamico
• sale
• pepe

Istruzioni

1.Immergiamo la carne in acqua salata bollente e profumata con una foglia di alloro, portiamo a cottura (circa 30 minuti);

2.Portiamola su di un tagliere e lasciamo raffreddare;

3.Affettiamo la carne praticando dei tagli verticali e paralleli che non superino i 2/3 cioè le fette devono rimanere unite alla basa, formando una fisarmonica;

4.Tra un taglio e l’altro sistemare delle strisce di fettine di pancetta;

5.Mettere in un pentolino il burro, il brandy, lo zucchero e aceto balsamico far sciogliere;

6.Sistemare la carne in una pirofila ,peparla e cospargerla con la salsa preparata;

7.Infornare per 15/20 in modo che si formi una crosticina scura;

8.Servire subito