GNOCCHI DI SEMOLINO AL PISTACCHIO

Il Piatto Giusto per… un classico, un pò rivisitato!

Ingredienti

• 1lt di latte
• 250 gr di semolino
• 100 gr di pistacchi tritati
• 110 gr di burro (60 per gli gnocchi e 50 per il condimento finale)
• 2 tuorli
• noce moscata
• olio evo
• parmigiano grattugiato
• sale

Istruzioni

1.In una pentola versare il latte ed unire i 60 gr di burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, la noce moscata ed i 3/4 dei pistacchi tritati e portare fino a bollore;

2.Quando inizia a bollire, versare a pioggia il semolino, girando velocemente con una frusta;

3.Cuocere, sempre mescolando con la frusta, per 5 minuti;

4.Togliere la pentola dal fuoco ed unire metà del parmigiano grattugiato ed i tuorli, mescolando sempre velocemente;

5.Ungere il piano da lavoro con l’olio, versare il composto e stenderlo con il matterello, unto anch’esso con dell’olio;

6.Con un coppapasta, formare tanti dischetti e disporli su una pirofila da forno ben imburrata;

7.Spolverizzare gli gnocchi con il restante parmigiano, fiocchetti di burro ed i pistacchi tritati;

8.Infornare a 180° per 20 minuti circa, fino a doratura e servire ben caldi.