Ingredienti
- 1 pandoro di ottima qualità meglio se artigianale
- 1 lt di crema pasticcera
- 500 gr di panna fresca/crema di latte
- 12 fragoloni
- 3 fette di ananas sciroppato con relativo succo
Istruzioni
1.Eliminare, dalla base del pandoro, con un coltello, la parte scura. Poi affettarne, sempre dalla base, due fette non troppo spesse, in modo da ricavarne due cerchi;
2.Porre il primo cerchio su di un vassoio e bagnarlo con il succo dell’ananas sciroppato, possibilmente utilizzando un pennellino o aiutandosi con un cucchiaio ma facendo attenzione a non inumidire eccessivamente la base;
3.Montare la panna a neve ferma e mescolarne 3/4 alla crema pasticcera fredda, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto;
4.Tagliare 8 fragole e 2 fette di ananas a cubetti piccoli;
5.Farcire la base con metà crema e metà macedonia, porci sopra l’altro cerchio, bagnarlo e farcirlo con la restante crema e macedonia;
6.Aiutandovi con una sacca da pasticcere con bocchetta a stella, decorate a ciuffetti la base della torta con panna montata lasciando liberi i bordi;
7.Tagliate un altra fetta di pandoro un po’ più spessa e ritagliate le punte;
8.Ponete le punte tutto intorno alla torta( se non dovessero bastarvi ripetete l’operazione tagliandovi un’altra fetta) e decorate anche queste o con crema se avanzata o con panna montata, sempre utilizzando la sacca con punta a stella.[/dt_list_item]
Tagliate a cubetti ciò che vi rimane delle fette di pandoro alle quali avete tolto le punte e disponetele sulla torta, lasciando un buco al centro nel quale porrete la fetta di ananas e una fragola alla quale avrete tagliato la punta;
9.Riempite i buchi con alte fragole tagliate a cubetti e disponetene anche un pezzetto su ogni punta di pandoro farcita con panna;
10.Tagliate le fragole rimanenti a spicchi lasciando il picciolo verde e ponetele in piedi tra una punta e l’altra;
11.Conservate in frigorifero, ma ricordate di acclimatare prima di servire.
