Piatto giusto per …. Far mangiare i piselli anche ai più piccoli!
Riso e piselli  mi ricorda tanto la mensa delle scuole elementari. Io non mangiavo quasi nulla ed ero costretta a coprire quello che lasciavo con le bucce delle arance, che ci portavano con la buccia già incisa a spicchi per non farci usare i coltelli. Il riso con i piselli era una di quelle pietanze che coprivo, per evitare che le maestre mi costringessero a mangiarlo, era bianchiccio e brodoso proprio da ospedale. Luigi invece adora sia il riso che i piselli cosi’ questa ricetta, che non ha nulla a che vedere con quella usata dalle cuoche della mia mensa, trovata per caso e un po’ modificata accontenta tutti e due.

Ingredienti

• 400 gr di riso Carnaroli
• Brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)
• 40 gr di stracchino
• 300 gr di piselli
• 60 gr di pancetta affumicata
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• Parmigiano grattugiato

Istruzioni

1.In una padella far stufare la cipolla tritata con un filo di olio, aggiungere i piselli e portare a cottura con l’aggiunta del brodo, frullare il tutto lasciando una manciata di piselli da parte per la decorazione del piatto;

2.Cuocere i cubetti di pancetta in una padella senza nessuna aggiunta di grassi fino a farli diventare croccanti e tenere da parte;

3.Tostare il riso in una padella con un filo di olio, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo poco alla volta e continuando a mescolare portare avanti la cottura, arrivati a tre quarti , aggiungere la crema di piselli, eventualmente aggiustare di sale;

4.Portare a cottura, spegnere e mantecare con la noce di stracchino e parmigiano;

5.Impiattare il risotto, guarnire con cubetti di pancetta e piselli interi.