Il Piatto Giusto per….sentirsi a casa!
Adoro preparare le ricette che mi ricordano l’infanzia. Quando ero a Lecce e uscivo con gli amici, da ragazza, si andava in rosticceria per mangiare i Rustici leccesi e non la classica pizzetta come in tutte le altre città d’Italia o quasi.Ripieni di mozzarella,pomodoro e besciamella sono sono una vera delizia, se non li conoscete vi sfido a provarli!

Ingredienti

• 100 gr di besciamella come la ricetta base
• 100 gr di passata di pomodoro contadina (olio e Sale)
• 100 gr di mozzarella del giorno prima a dadini
• 2 confezioni di pasta sfoglia fresca rettangolare
• noce moscata
• pepe

Istruzioni

1.Stendere la sfoglia su di una spianatoia e con uno stampo a cerchio ricavare 12 forme, eliminiamo i ritagli ,che non possono essere rimpastati altrimenti si perdono le sfoglie in cottura, e adagiamo con la sua stessa carta forno su di una teglia;

2.Farciamo con besciamella condita con pepe e noce moscata,posizionandone u cucchiaino al centro , 3 tocchetti di mozzarella e un cucchiaino di passata;

3.Richiudiamo con altri 12 cerchi ricavati dalla seconda sfoglia, pressiamo bene i bordi per chiuderli e con un cerchio più piccolo posizionato al centro del rustico fare un segno intorno al ripieno in modo da avere due cerchi concentri.(un cuore di farcia e un bordo di pasta);

4.Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° per 15 /20 minuti( devono essere gonfi e ben dorati;

5.Trasferiamo su di un piatto di portata e serviamo subito, caldi e filanti;

6.Il mio consiglio è di mettere nella farcia anche del cotto per una versione ancor più saporita!