Il Piatto Giusto per….un antipastino al telefono!
Adoro i piatti che filano, quelli che negli anni ’80 definivamo “al telefono”, tipo gli arancini o le crocchette; occhi ripensando proprio a quelle ricette ho preparato questi Tortini di zucca filanti, morbidi e cremosi dentro e croccanti fuori grazie alla panatura e gratinatura in forno, una vera bontà da rifare anche formato famiglia, per chi va di fretta ,e sporzionare a tavola.

Ingredienti

• 450 gr di zucca pulita
• 450 gr di patate pelate
• 100 gr di provola
• un uovo
• 30 gr di farina
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• sale
• olio evo
• pangrattato
• 30 gr di burro

Istruzioni

1.Tagliamo a cubetti la zucca e le patate e inseriamole in una pentola con un filo di olio, copriamo con acqua e faccio cuocere fino a che non si forma una crema;

2.Schiacciamo con una forchetta lungo i bordi anche qualche eventuale pezzettino rimasto intero e facciamo asciugare tutta l’acqua;

3.Togliamo dal fuoco e trasferiamo in una ciotola , lasciamo raffreddare e inseriamo la farina, il parmigiano, il sale e l’uovo, mescoliamo;

4.Ungiamo delle formine con burro fuso e cospargiamo di pangrattato, quindi riempiamole a metà con il composto, inseriamo dei cubetti di provola e copriamo con altra zucca ma senza arrivare al bordo perchè in cottura cresceranno leggermente, cospargiamo di parmigiano e aggiungiamo un fiocchetto di burro;

5.Completiamo tutte le monoporzioni e inforniamo per 20/25 minuti;

6.Lasciamo raffreddare leggermente prima di impiattare altrimenti si potrebbero rompere.